The French Paradox

"The French Paradox"
คือปรากฏการณ์ที่ว่า ทำไมคนฝรั่งเศส ถึงอายุยืนและสุขภาพดี ทั้ง ๆ ที่เป็นชนชาติที่กินไขมันอิ่มตัวมากเป็นอันดับต้น ๆ

นักวิจัยจึงได้มองหาเงื่อนงำจากปรากฏการณ์นี้ จนพบว่า...คนฝรั่งเศสนั้น บริโภคไวน์และองุ่นเป็นประจำ...ซึ่งเมื่อศึกษาวิจัยเชิงลึกเข้าไปอีก
พบว่า...ในไวน์แดง อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอย่าง Pro-anthocyanidin สารกลุ่ม Polyphenol และอีกหลากหลายชนิดที่เป็นประโยชน์กับร่างกาย

โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังอย่าง Resveratrol (พบมากในไวน์แดง และเปลือกองุ่นแดง) มีคุณสมบัติในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ต่อต้านมะเร็ง ปรับสมดุลในร่างกาย และที่สำคัญคือชะลอความชราในระดับเซลล์ โดยกลไกการออกฤทธิ์กระตุ้นยีนเซอทูอิน (Sirtuin) ซึ่งเป็นยีนที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการแก่ชรา ช่วยซ่อมแซม DNA และปกป้อง DNA โดยการยืดเทโลเมียร์ที่ปลาย DNA

จากแก้วไวน์จนนำไปสู่กุญแจสำคัญที่ช่วยไขปริศนา French Paradox ได้ในที่สุด